Wir starten gesund, aber trotzdem richtig lecker in das neue Jahr und haben einen winterlichen Brotsalat mit zartem Baby-Spinat, krossen Baconstreifen und cremigem Burrata für euch zubereitet. (mehr …)
Kategorie: Alltagsküche
Harissa Lachs auf Prosecco Risotto
Wer über die Weihnachtsfeiertage Fisch bevorzugt und es außerdem gern feurig liebt, sollte diesen köstlichen Lachs mit einer pikanten Harissa Marinade probieren.
Harissa ist eine nordafrikanische, scharfe Gewürzpaste aus frischen Chilis, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salz und Olivenöl und verleiht dem Lachs eine angenehme Schärfe ohne den guten Eigengeschmack des Fisches zu übertünchen. Koriander und Zitrone sorgen zusätzlich für eine schöne Frische. (mehr …)
Entrecôte mit Rosmarin-Kapern-Salsa
Für den Genuss eines guten Entrecôtes bedarf es zwar nur etwas Fleur de Sel, manchmal darf es aber auch eine gute Kräuterbutter oder Soße dazu sein.
Diese Salsa aus frischen Kirschtomaten punktet mit aromatischen Rosmarin und salzigen Kapern und passt nicht nur hervorragend zum Steak, sondern auch zu den knusprigen Parmesan-Ofenkartoffeln. (mehr …)
Gebackener Feta mit Rosmarin-Weintrauben
Dass Weintrauben mit Käse sehr gut zusammenpassen ist außer Frage, paart man würzige Käseplatten doch fast immer mit den süßen Weinbeeren. Doch auch warm kann man sich diese Kombination durchaus schmecken lassen. (mehr …)
Couscous-Thunfisch-Salat
Rezepte für schnelle und unkomplizierte Salate mit Thunfisch kann man nicht genug haben. Ob in Kombination mit Cannelini-Bohnen oder in einem toskanischen Panzanella Salat, der eingelegte Meeresbewohner bereichert einen knackigen Salat nicht nur geschmacklich sondern macht vor allem satt. (mehr …)
Geschmortes Forellenstück vom Rind mit hausgemachten Gnocchi
Ein leckeres Schmorgericht ist perfekt für gemütliche Sonntage im Herbst. Diesmal ist ein Forellenstück in unserem Dutch Oven gelandet, welches allerdings mit Fisch relativ wenig zu tun hat. Es handelt sich hierbei um einen Muskelstrang aus der Rinderhaxe, der einer Forelle nur sehr ähnlich sieht. (mehr …)
Gerösteter Kürbis mit Burrata und Salsiccia
Salsiccia ist eine italienische, pikante Wurst, die sowohl frisch wie eine Bratwurst sowie getrocknet als Salami erhältlich ist.
Während die frische Version toll gegrillt oder für Pastasaucen verwendet werden kann, ist die gereifte Salsiccia perfekt als Antipasti zu frischem Baguette. (mehr …)
Food-Wine-Paring: Tagliata auf Tagliatelle mit Pfifferlingen und Merlot Siebenreich
Schon im Sommer dürfen wir uns auf die ersten köstlichen Waldpilze freuen: die Pfifferlinge. Die Edelpilze, die ihren Namen ihrem pfeffrigen Aroma verdanken, sind vielseitig in der Küche einsetzbar, ob in einem cremigen Risotto, in einer leckeren Soße oder knusprig gebraten auf frischem Brot.
Wir lieben Pfifferlinge mit Pasta, wo sie in einer feinen Weißwein-Sahne-Soße gekocht werden und einfach nur unglaublich köstlich schmecken. (mehr …)
Pizza mit Prosciutto und Feigen
Unser liebster Belag für eine knusprige Pizza? Würziger Parmaschinken, knackiger Rucola und viel Parmesan.
Da es aber noch ein paar frische Feigen in unserem Kühlschrank gab, haben wir unser Lieblingsrezept etwas abgewandelt und die süßen Früchte aus dem Mittelmeerraum dazu kombiniert. (mehr …)
Cannellini-Thunfisch-Salat
Was sich immer in unserem Haushalt befindet? Ein Glas eingelegter Thunfisch, der sich für eine schnelle Pasta oder für einen leichten Salat bestens eignet, falls man keine Zeit hatte einkaufen zu gehen und der Kühlschrank gähnend leer ist .
Was man ebenfalls immer zu Hause haben sollte? Eine Dose Cannellini-Bohnen, denn diese sind mit Thunfisch kombiniert, ein echter Klassiker der italienischen Küche. (mehr …)