Dem einen oder anderen von euch mag vielleicht schon aufgefallen sein, dass ich in meinen Rezepten sehr oft Parmesan verwende.
Und ja, ich gebe es zu: Ich bin ein echter Parmesan-Addict. Kein Pastagericht geht ohne. Auch wenn so mancher Italiener über mich den Kopf schütteln mag, wenn ich auf meine geliebten Spaghetti mit Scampi Parmesan gebe (zu Pasta mit Fisch ist das in Italien ein absolutes No-Go), ohne Parmesan schmeckt es für mich nur halb so gut. (mehr …)
Feigen enthalten wenig Fett, aber dafür viele sättigende Ballaststoffe und gehören damit für mich definitiv zu den mediterranen Super Foods.
Weiterhin punkten sie mit vielen wertvollen Inhaltsstoffen wie Provitamin A, Eisen, Magnesium, Phosphor und Kalzium, die wichtig für unsere Sehkraft, die Zellregeneration sowie den Aufbau von Muskeln und Knochen sind. (mehr …)
Ein frohes, glückliches und vor allem genussvolles Jahr 2016, ihr Lieben.
Mein erster guter Vorsatz für das neue Jahr lautet, in der Küche viel mehr zu experimentieren und viel mehr selbst herzustellen, wie zum Beispiel diese selbstgemachten Tagiatelle mit Zucchini und Lachs.
Und da wären wir auch schon bei meinem zweiten guten Vorsatz. Denn wenn es schon Lachs gibt, dann bitte nur den guten Bio-Lachs aus Wildfang und ja nicht aus Aquakultur. (mehr …)
In unserer Küche stehen immer verschiedene Gewürzsalze bereit, um damit Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten den letzten Schliff zu geben.
Mein neuer Liebling ist im Moment das Fingersalz Limone von Falksalt, da es so herrlich erfrischend ist und den Gerichten einen angenehmen Zitronengeschmack verleiht.
Die Salze von Falksalt bestehen aus von Hand geschöpften, feinsten Meersalzkristallen aus Zypern, die es in verschiedenen Geschmacksrichtungen gibt. (mehr …)
Der edle Wolfsbarsch gehört dank seines zarten weißen Fleisches zu dem feinsten Fischen, die man aus dem Meer holen kann. Daher passt er für mich perfekt zu festlichen Anlässen wie Heiligabend oder die Weihnachtsfeiertage.
Besonders gut gelingt der Loup de Mer, wenn man ihn auf der Hautseite schön knusprig brät. Das Filet bleibt dabei wunderbar saftig und harmoniert sehr gut mit den eher deftigen Balsamicolinsen. (mehr …)
Eine Extraportion Vitamine liefert dieser knackige Wintersalat mit Feigen, Granatapfelkernen, Walnüssen und Ziegenkäse.
Egal ob man ihn nach zu ausgiebigem Plätzchenverzehr genießt oder um dem Magen nach der fettigen Gans mal wieder etwas Leichtes zu gönnen – dieser Wintersalat schmeckt nicht nur super lecker, sondern bringt auch wieder richtig Farbe in den tristen Winter. (mehr …)
Auf der Suche nach einer etwas außergewöhnlicheren Gemüsebeilage zu einem leckeren Fischfilet oder Steak stieß ich auf dieses wunderbare Rezept von Nigella Lawson.
Die noch knackigen Bohnen vereinen sich hier mit einem cremigen Pistazienpesto und harmonieren nicht nur farblich perfekt zusammen sondern sind auch geschmacklich ein absolutes Traumpaar. (mehr …)
Bei diesem Rezept kommt jede Menge Gesundes auf den Rost. Denn die beiden in Weintrauben enthaltenen Inhaltsstoffe Resveratrol und OPC (oligomere Procyanidine) bilden ein fast unschlagbares Team und machen die prallen, süßen Früchtchen so gesund: (mehr …)
Feigen gehören zu den ältesten Früchten der Welt und haben in mediterranen Ländern zwischen Juli und November Hochsaison.
Frische Feigen haben einen leicht süßen, sehr milden Geschmack, sind sehr fettarm und punkten mit vielen gesunden Inhaltsstoffen wie Provitamin A, Eisen, Magnesium, Phosphor und Kalzium. (mehr …)
Ein Klassiker, mal anders und doch so lecker.
Saftige Tomaten, milder Mozzarella und würziger Basilikum vereinen sich hier mit Couscous und ergeben so einen leckeren sommerlichen Salat, der bestens für jede Grillparty geeignet ist. (mehr …)
