Spargel-Liebhaber sollten die nächsten vier Wochen noch richtig ausnutzen, denn am 24. Juni endet offiziell die Saison des königlichen Gemüses.
Dann hat der Spargel ca. 100 Tage Zeit bis zum nächsten Frost, um genügend Kraft für das nächste Jahr zu sammeln und uns mit seinen köstlichen Stangen zu erfreuen.
Klassisch mit Sauce Hollandaise, gegrillt als Beilage zum Steak oder in diesem leckeren Erdbeer-Spargel-Salat haben wir Spargel dieses Jahr schon genossen. (mehr …)
Dieses zarte Filet Mignon ist etwas für die Damen unter uns und wird daher auch das “Lady-Steak“ genannt. Belegt mit dem Klassiker Tomate Mozzarella ist das kleine, feine Stück Fleisch genau richtig, um unsere Fleischeslust zu befriedigen und uns gleichzeitig mit etwas Frische und Leichtigkeit zu verwöhnen.
Das Filet Mignon ist übrigens ein kleines, etwa 60 – 80 g schweres Steak aus dem schmalen Teil des Rinderfilets. Da der Lendenbereich des Tieres kaum betätigt wird, ist das Fleisch dort besonders zart, mager und saftig. (mehr …)
Obwohl wir mediterrane Gemüsepäckchen sehr gerne auf dem Grill zubereiten, gab es diese bei uns in letzter Zeit sehr selten. Der Grund war unser schlechtes Gewissen, das Gemüse in Alufolie zu wickeln, die laut neusten Testberichten einen zweifelhaften Ruf genießt.
Forscher haben festgestellt, dass sich das Aluminium auf die darin eingewickelten Lebensmittel überträgt. Wer diese Lebensmittel isst, nimmt eine Aluminium-Menge auf, die zum Teil weit über der Dosis liegt, die von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) als tolerabel eingestuft wird. (mehr …)
Wir lieben Crostini als Vorspeise oder zum Aperitif, da man sie je nach Jahreszeit so einfach und lecker variieren kann.
Eine ungewöhnliche, aber richtig köstliche Kombination sind diese Crostini mit Erdbeeren und Ziegenfrischkäse, die mit ein wenig Basilikum und Crema Balsamico verfeinert, eine wahre Geschmacksexplosion auslösen. (mehr …)
So eine leckere Kräuterkruste auf einem guten Steak oder einem saftigen Fischfilet ist schon was Feines.
Ob eher herb mit Petersilie oder mediterran mit Rosmarin oder Thymian – die knusprige Haube lässt sich ganz nach persönlichem Gusto variieren. (mehr …)
Pasta ist die bekannteste italienische kulinarische Spezialität weltweit. Doch leider haftet ihr ein schlechtes Image an. Denn immer wieder heißt es: Nudeln machen dick.
Doch der Übeltäter sind nicht die Nudeln selbst, sondern zu viel der fetten Saucen a la Carbonara, die das beliebte Gericht aus Hartweizen zur Kalorienbombe machen. Die Italiener essen Pasta mit Sauce, während die Deutschen Sauce mit Pasta essen – das Verhältnis und die Zubereitung machen hier den großen Unterschied. (mehr …)
Grüner Spargel wächst in Kroatien wild in Feldern und Olivenhainen und man muss sehr gut hinschauen, wenn man die dünnen violett-grünen Stängel auf dem Boden entdecken will.
Einheimische wissen jedoch ganz genau wo sie suchen müssen und begeben sich ab Ende März bis Mitte April auf Streifzug durch die Felder. (mehr …)
Karfreitag gibt es auch bei uns ganz traditionell Fisch. Und was gibt es da besseres, als einen leckeren Biolachs zu servieren, der die ganze Familie begeistert?
Durch das Grillen auf der Zedernplanke erhält der Lachs eine angenehm rauchige Note, schmeckt durch die Zitrone aber trotzdem sehr leicht und frisch. (mehr …)
Panzanella ist ein toskanischer Brotsalat mit frischen Tomaten, roten Zwiebeln und Basilikum. Je nach Region oder Stadt wird er noch mit Gurken, Kapern oder Sellerie verfeinert.
Die Idee zu diesem Salat stammt von sparsamen Bewohnern der Toskana, die ihr altes Brot vom Vortag nicht wegwerfen wollten und sich deshalb dieses leckere Gericht einfallen ließen. (mehr …)
Couscous wird auch bei uns immer beliebter, denn er ist eine tolle Alternative zu Pasta, Kartoffeln und Reis und lässt sich schnell und unkompliziert zubereiten.
Bisher war ich immer die einzige, die gern Couscous in unserer Familie isst. Doch seit ich diesen köstlichen Zitronencouscous gemacht habe, ist auch mein Mann davon begeistert. (mehr …)
