Food-Wine-Pairing: Honig-Chili-Lammkotelett und Grand Marrenon

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Zu Ostern wird auch bei uns ganz traditionell ein Lammgericht serviert.  Ob geschmorte Lammkeule, Lammlachse oder Lammkoteletts, gutes Lammfleisch ist  zur Osterzeit an Zartheit kaum zu überbieten.

Perfekt für ein stressfreies Osterfest mit der Familie sind diese leckeren Lammkoteletts, die über Nacht in eine feurige Honig-Chili-Marinade eingelegt werden und am Tag darauf nur für kurze Zeit auf den Grill müssen.  

Der ideale Begleiter dazu ist der Rotwein Grand Marrenon aus dem Luberon, der aus den Rebsorten Syrah und Grenache noir gewonnen wird.  Luberon befindet sich im Herzen der Provence und zählt mit seinem mediterranen Klima und ca. 2600 Stunden Sonnenschein zu den Regionen Frankreichs, die am meisten von der Sonne verwöhnt werden.

Der Grand Marrenon ist wirklich ein hervorragender, tiefdunkler Wein, mit Aromen von reifen, roten Früchten sowie leichten Zimt- und Vanillenuancen und hat diese köstlichen Lammkoteletts sehr harmonisch begleitet.

Als Beilage empfehlen wir einen knackigen Rucola-Salat sowie geröstete Rosmarin-Süßkartoffel.

Wir wünschen euch ein frohes, genussvolles Osternfest!

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Honig-Chili-Lammkotelett

Zutaten für 6 Personen:

6-8 Lammkoteletts

3 Knoblauchzehen

2 Zweige Rosmarin

3 Zweige Thymian

6 EL Olivenöl

2 EL Honig

1 TL Chiliflocken

Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Für die Marinade, den Knoblauch mit den Rosmarinnadeln und den Thymianblättchen in einem Mörser zermahlen. Chili sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Olivenöl und Honig gut vermischen.

Die Lammkottelets mit der Marinade einreiben und über Nacht in den Kühlschrank geben.

Lammkotelett auf beiden Seiten ca. 3-5 Minuten über direkter Hitze grillen (sie sollten innen noch leicht rosa sein).

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Rezept als Druckversion: Honig-Chili-Lammkoteletts