Zitronenkuchen / Lemon Cake

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Was macht man mit ganz vielen frischen, unbehandelten Zitronen aus Onkels Garten aus Kroatien?

Richtig! Einen super leckeren Zitronenkuchen backen.  Zitrone vermischt sich hier mit einem Hauch Mandeln und die zuckrigen Zitronenzesten auf der Glasur ergänzen beides zu einem ganz wunderbaren Genuss.

What do you do with lots of fresh, untreated lemons from uncle’s garden in Croatia?

Right! Bake a super delicious lemon cake. Lemon is mixed with a hint of almonds and the sugary lemon zest on the glaze complements both to a very wonderful culinary experience.

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Zitronenkuchen

Rezept für eine Kastenform:

250 g Butter

200 g Zucker

4 Eier

Saft einer Zitrone

Abgeriebene Schale von 3 Zitronen

½ Päckchen Backpulver

50 g gemahlene Mandeln

280 g Mehl

Glasur:

100 g Puderzucker

Saft einer Zitrone

30 ml Wasser

20 g Zucker

Zitronenzesten einer Zitrone

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig schlagen und die Eier sowie Zitronensaft und Schale hinzufügen. Anschließend Backpulver, Mandeln und Mehl vermischen und unterrühren.

Teig in eine gefettete und mit Paniermehl bestreute (so lässt sich der Kuchen prima lösen) Kastenform füllen und bei 180 °C  ca. 45 Minuten backen.

Abgekühlten Kuchen aus der Form lösen.

Für die Glasur Puderzucker mit so viel Zitronensaft vermischen, bis die Glasur die richtige Konsistenz hat und auf die Oberfläche des Kuchen streichen.

Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen. Wenn der Zucker sich gelöst hat, die Zitronenzesten hinzufügen und so lange kochen bis das Wasser verkocht ist.

Zitronenzesten auf der Glasur verteilen.

 

Lemon Cake

Recipe for a loaf pan:

250 g of butter

200 g of sugar

4 eggs

Juice of one lemon

Grated zest of 3 lemons

½ packet of baking powder

50 g ground almonds

280 g of flour

Glaze:

100 g icing sugar

Juice of one lemon

30 ml of water

20 g of sugar

Lemon zest of one lemon

Directions:

Mix butter and sugar until fluffy and add the eggs and lemon juice and zests. Mix baking powder, almonds and add to the dough.  

Pour dough into a greased loaf pan (sprinkle with breadcrumbs) and bake about 45 minutes at  180°C.

Loosen cooled cake from the loaf pan.

For the icing, mix icing sugar with as much lemon juice as needed until the glaze has the right consistency and spread on the surface of the cake.

Heat the water and sugar in a pot. When the sugar has dissolved, add the lemon zest and cook until the water dissolves.

Distribute lemon zest to the glaze.

 

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