Auch in Kroatien darf an Ostern ein leckerer Hefezopf nicht fehlen – der Orahnjača. Gefüllt wird dieser mit einer süßen Walnusscreme, die diesen besonders köstlich macht.
Eigentlich wird der Teig nach dem Bestreichen mit der Walnussnusscreme nur gerollt und dann in einer Kastenform gebacken. Da ich aber einen Hefezopf hübscher finde, habe ich die Teigrolle in der Mitte geteilt und geflochten.
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Eine köstliche Vorspeise, die wir immer genießen, wenn wir im wunderschönen Kroatien sind, ist der Oktopus Salat.
Oft wird dieser mit gekochten Kartoffeln oder Bohnen serviert und mit reichlich Knoblauch und Petersilie verfeinert. Bestes Olivenöl darf hier natürlich auch nicht fehlen. (mehr …)
Fritule sind ein traditionelles, kroatisches Gebäck, das immer dann zubereitet wird, wenn es etwas zu feiern gibt, wie zum Beispiel zur Weihnachtszeit, zu Geburtstagen oder wie jetzt zur Karnevalszeit.
Fritule werden ähnlich zubereitet wie deutsche Krapfen oder Mutzen, allerdings schmecken sie dank der Zugabe von Äpfeln und Zitronenschale viel saftiger und aromatischer.
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Frohes neues Jahr ihr Lieben! Nach einer kurzen Winterpause beginnen wir das Jahr 2019 mit einem ganz besonderen Familienrezept: Scampi na Buzaru. Das traditionelle Krustentiergericht ist eines unserer liebsten Gerichte aus der kroatischen Küche und wird besonders oft in den Küstenregionen Istrien und Dalmatien zubereitet. (mehr …)
Gemütliche Sonntage sind perfekt für Gerichte, die etwas mehr Zeit benötigen, um richtig lecker zu werden. Diesmal haben wir uns wieder dem Oktopus gewidmet und ihn ganz langsam in einer fantastischen Tomatensoße im Dutch Oven geschmort.
Wir holen Fisch und Meeresfrüchte für unsere Rezepte immer aus der Frischfischabteilung der Metro Linden, die eine große und hervorragende Auswahl bietet. (mehr …)
Eines der beliebtesten Desserts aus Kroatien ist Rožata. Die berühmte Crème Caramel wird ähnlich zubereitet wie in den benachbarten Ländern Italien, Spanien oder Frankreich schmeckt aber dank der Zugabe von Zitronenschale viel frischer.
Ganz traditionell wird dieses Dessert ebenfalls mit Rosenlikör zubereitet, daher der Name Rožata, der sich von dem in Dubrovnik herstellten Likör Rozalin ableitet. (mehr …)
In mediterranen Ländern, besonders in den Küstenregionen, darf eines auf der Speisekarte nicht fehlen: der Oktopus. Ob als Pulposalat oder mit Röstaromen vom Grill, der Oktopus lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten und begeistert mit seinem festen aromatischen Fleisch.
Wir haben den achtarmigen Meeresbewohner diesmal in ein köstliches und sehr erfrischendes Carpaccio verwandelt, welches so richtig Lust auf Urlaub und Sommer macht. (mehr …)
Kroštule sind ein traditionelles kroatisches Gebäck, das besonders gern zur Karnevalszeit gebacken wird.
Während in Istrien für den Teig Weißwein verwendet wird, nimmt man in Dalmatien lieber einen fruchtigen Schnaps oder Rum. Auch in der Form unterscheiden sich Kroštule von Region zu Region. Ob als Rauten, Knoten oder Schnecken, jede Hausfrau hat da so ihre eigenen Vorlieben. (mehr …)
Als glückliche Erben eines Olivenhains auf einer idyllischen Insel in der Adria fahren wir jedes Jahr Ende Oktober zur Olivenernte, um die wertvollen Früchte zu pflücken und daraus extra natives Olivenöl zu pressen.
Unser Olivenhain mit ca. 250 Bäumen liegt an einem Hang über einer Bucht und man genießt einen fantastischen Blick über das Meer, was das zeitaufwendige Ernten für uns um vieles leichter macht. (mehr …)
Dieses hübsch geflochtene Brot macht nicht nur optisch sondern auch geschmacklich mächtig was her und eignet sich bestens als Mitbringsel für die nächste Party.
Gefüllt mit Ajvar, einer kroatischen Paprikapaste, versteht sich das Brot besonders gut mit cremigen Frischkäsedips, schmeckt aber auch solo unglaublich lecker. (mehr …)
