Wenn man die Lieblingskuchen Carrot Cake, Cheesecake und Streuselkuchen miteinander vereint, kann das ja nur gut werden.

Kombiniert man nämlich einen saftigen Karottenteig, eine cremige Frischkäsemasse und knusprige Streusel, dann kommt dieser fantastische Carrot-Streusel-Cheesecake dabei heraus.

Der Kuchen ist super saftig, bleibt daher lange frisch und ist ideal für das verlängerte Osterwochenende.

Frohe Ostern und lasst es euch schmecken!

Eure Marco & Alex

Carrot-Streusel-Cheesecake

Zutaten:

375 g Karotten

250 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

150 g Zucker

100 g brauner Zucker

1 TL Zimt

250 ml Öl

4 Eier

200g gemahlene Mandeln

Cheesecake Topping:

300 g Frischkäse

100 g Schmand

4 Päckchen Vanillezucker

2 Eigelb

Streusel:

100 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

30 g Kokosflocken

120 g Butter

60 g brauner Zucker

Zubereitung:

Karotten fein raspeln. Eier, Zucker, Öl und Zimt mit dem Mixer schaumig rühren. Karotten mit Mandeln hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.

Teig in eine gefettete rechteckige Kuchenform füllen.

Frischkäse mit Schmand, Eigelb und Vanillezucker verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.

Für die Streusel Mehl mit Butter, Zucker, Mandeln und Kokosflocken vermengen. Die Streusel gleichmäßig auf der Frischkäsemasse verteilen.

Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40-45 Minuten backen. Da jeder Ofen anders ist bitte die Stäbchenprobe machen.