Der frühe und überaus heiße Sommer hat zwar auch seine Schattenseiten, aber unseren Obstbäumen im Garten scheint er mehr als gut zu bekommen. Unser Zwetschgenbäumchen hing so voll, das sich die Äste schon bedenklich nach unten bogen und eine rekordmäßige Ernte einbrachten.

Und wie kann man diese besser verarbeiten als in einem köstlichen Kuchen?

Diesmal habe ich die saftigen Zwetschgen mit einem einfachen zitronigen Rührkuchen gepaart, der getoppt mit einem noch zitronigeren Zuckerguss ein echtes Träumchen geworden ist.

Ein wirklich schneller und köstlicher Kuchen, der in wenigen Tagen schon mehrmals gebacken wurde und Arbeitskollegen, Freunde und unsere Kinder begeisterte.

Aber auch der Zwetschgen-Kuchen nach Omas Art musste bei den vielen Früchten dran glauben und ist immer wieder eine Sünde wert.

Zitroniger Zwetschgenkuchen

Zutaten:
20 Zwetschgen
3 Eier
165 g Butter
165 g Zucker
265 g Mehl
1 Bio Zitrone
150 g griechischer Joghurt
½ Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C aufwärmen.

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier, Joghurt  und Schale der Bio-Zitrone hinzufügen und untermengen. Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls unterrühen.

Zwetschgen waschen und entkernen. 10 Zwetschgen vierteln und vorsichtig unter den Teig heben. Eine runde Springform fetten, mit Paniermehl oder Polenta ausstreuen und den Teig einfüllen. Die restlichen Zwetschgen halbieren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Kuchen ca. 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

Kuchen abkühlen lassen. Soviel Puderzucker mit dem Saft der Zitrone vermischen, dass eine dickflüssige Masse entsteht und mit einem Löffel über den Kuchen träufeln.

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Rezept als Druckversion: Zitroniger Zwetschgenkuchen