Erfrischend leicht und lecker schmeckt dieser schnell gemachte Orzo-Salat mit Avocado und Garnelen. Orzo sind kleine Nudeln in Reisform, die besonders in der griechischen und italienischen Küche für Suppen verwendet werden.

Allerdings lassen sich damit auch leckere Hauptgerichte oder Beilagen zubereiten, wie diesen sehr erfrischenden und frühlingshaften Salat.

Perfekt zum Lunch oder als leichtes Dinner.

Orzo-Salat mit Avocado und Garnelen

Zutaten für 2 Personen:

200g Orzo

1 Avocado

10 Garnelen

½ Bund Koriander

1 Bio-Zitrone

Olivenöl

1 TL Chiliflocken

Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Orzo nach Packungsanweisung in Salzwasser (oder nach Belieben in Gemüsebrühe) kochen und  abkühlen lassen.

Garnelen in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Avocado schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Koriander fein hacken.

Garnelen, Koriander und Avocadowürfel unter den Orzo mischen. 2 EL Olivenöl und Saft einer Zitrone untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

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Rezept als Druckversion: Orzo-Salat mit Avocado und Garnelen