Der weltbeste Schokokuchen, der die Bezeichnung Schokohimmel wahrlich verdient hat?
Das ist dieser saftige Traum von einem Kuchen, der von der Konsistenz an ein cremiges Schoko-Mousse erinnert, aber dank der Haselnüsse geschmacklich viel mehr zu bieten hat.
Was ihn außerdem noch ganz besonders lecker macht? Ein Schuss des guten Nusslers von Burgen Drinks, der dem Kuchen ganz gewiss das gewisse Etwas verleiht und sich nicht nur im Teig, sondern auch in der cremigen Ganache versteckt.
Ein Muss für alle Schokoholiker.
Schoko-Haselnuss-Kuchen
Zutaten für eine 23 cm Springform:
200 g Butter
160 g Zucker
400 g Zartbitterschokolade
160 g gemahlene Haselnüsse
6 Eier
60 ml Haselnusslikör (Burgen Nussler)
100 ml Sahne
50 g Haselnüsse, ganz
Zubereitung:
Butter mit 200g Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
Eier trennen. Die Eigelbe und Zucker mit dem Mixer für einige Minuten schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
Flüssige Schokolade, 50 ml Haselnusslikör und gemahlene Haselnüsse hinzufügen und gut vermengen.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit einem Holzlöffel unter den Teig heben.
Die Springform fetten und mit Semmelbröseln bestreuen, so dass der Kuchen sich einfacher ablösen lässt. Den Teig einfüllen und den Schokokuchen bei 180 °C Umluft ca. 40 Minuten backen.
Für die Ganache, die restlichen 200 g Schokolade schmelzen und 100 ml Sahne und 10 ml Haselnüsslikör einrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Die Ganache auf den abgekühlten Kuchen streichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
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Rezept als Druckversion: Schoko-Haselnuss-Kuchen
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In freundlicher Kooperation mit Burgen Drinks
Der Kuchen sieht fantastisch aus! Hast du zufällig auch die Mengenangaben für eine 26cm Springform?
Danke 🙂 Der Kuchen müsste auch in einer 26cm Springform funktionieren. Er wird dann nur etwas flacher sein und eventuell einige Minuten weniger backen müssen.
Hallo. Gibt es eine Alternative zum Haselnusslikör? Würde denn super tollen schokokuchen gerne backen. ?? sieht sehr lecker aus. LG Sky
Hallo Sky,
die Alternative wäre ein anderer Nusslikör wie z.B. Amaretto. Viel Spaß beim Nachbacken 🙂
LG
Irgendwie wird der Kuchen bei mir jedes Mal speckig, obwohl ich ihn sogar mindestens eine Stunde im Backofen lasse. Hast du eine Idee wieso ? Und lässt sich der Kuchen auch in einer normalen Kuchenform backen?
Liebe Grüße