Auf der Suche nach einer etwas außergewöhnlicheren Gemüsebeilage zu einem leckeren Fischfilet oder Steak stieß ich auf dieses wunderbare Rezept von Nigella Lawson.

Die noch knackigen Bohnen vereinen sich hier mit einem cremigen Pistazienpesto und harmonieren nicht nur farblich perfekt zusammen sondern sind auch geschmacklich ein absolutes Traumpaar.

Wer Pistazien nicht so mag, kann natürlich auch ein klassisches Pesto mit Basilikum und Pinienkernen nehmen und wird trotzdem an diesem Gericht seine helle Gaumenfreude haben.

While I was looking for a somewhat extradionary vegetables side dish for a delicious fish fillet or steak I came across this wonderful recipe from Nigella Lawson.

The still crunchy beans are combined here with a creamy pistachio pesto and not only harmonize perfectly in color but are an absolute dream team with regard to their taste.

Who doesn’t like pistachio so much, can use a classic pesto with basil and pine nuts, and will still be pleased with this delicious dish.

Grüne Bohnen mit Pistazienpesto

Rezept für 6 Personen:

600g grüne Prinzessbohnen

1 TL Fleur de Sel oder Kochsalz

3 EL Pistazienkerne

3 EL geriebenen Parmesan

3-4 EL Basilikumblätter

3 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Für das Pesto die Pistazien, Parmesan, Basilikum, ½ Knoblauchzehe und Olivenöl in eine Schüssel geben und mit dem Zauberstab zu einem dicken Brei pürieren.

Die Bohnen in Salzwasser mit der anderen Hälfte der Knoblauchzehe garen, so dass sie noch schön bissfest sind.

1-2 EL vom Bohnenwasser zum Pesto geben, so dass dieses schön cremig wird.

Die Bohnen abgießen (den Knoblauch entfernen) und zusammen mit dem Pesto in einer Schüssel schwenken. Mit etwas Parmesan bestreuen und servieren.

Rezept aus dem Buch Genießen auf Italienisch von Ligella Lawson

Green Beans with pistachio pesto

Recipe for 6 people:

600g green beans

1 teaspoon fleur de sel or salt

3 tablespoons pistachios

3 tablespoons grated Parmesan cheese

3-4 tablespoons basil leaves

3 tablespoons olive oil

1 clove garlic

Preparation:

For the pesto give pistachios, Parmesan, basil, ½ clove of garlic and olive oil in a bowl and puree with an immersion blender to a thick paste.

Boil the beans in salted water with the other half of the garlic clove until they are still al dente.

Give 1-2 tablespoons of the beans water to the pesto, so it gets nice and creamy.

Drain the beans (remove the garlic) and mix with the pesto in a bowl. Sprinkle with a bit of Parmesan cheese and serve.

Recipe from the book Genießen auf Italienisch von Nigella Lawson