Zitroniger Mascarponekuchen mit Pistazien / Lemony Mascarpone Cake with Pistachios

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Dieser Kuchen schmeckt durch die Zitrone herrlich erfrischend, dank der Mascarpone wahnsinnig fluffig und ist auch noch durch die Pistazien on top super crunchy – ein Traum von einem Kuchen also. Was will man mehr?

Because of the lemon, this cake tastes wonderfully refreshing, thanks to the mascarpone insanely fluffy and with the pistachios on top super crunchy – a dream of a cake so to speak. What else could you ask for?

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Zitroniger Mascarponekuchen mit Pistazien

Zutaten für eine Kastenform:

1 Bio Zitrone

200 g Mehl

1 TL Backpulver

125 g weiche Butter

200 g Zucker

2 Eier

150 g Mascarpone

125 g Pistazien in der Schale (geröstet und gesalzen)

150 g Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 150 °C Umluft aufheizen.

Die Zitronen heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein reiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

Butter und Zucker mit dem Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. Eier, Mascarpone, Zitronenschale und -saft unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls gut unterrühren bis ein glatter Teig entsteht.

Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im heißen Ofen ca. 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen)

Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Pistazien von der Schale befreien. Puderzucker und 4 EL Wasser zu einem Guss verrühren und diesen dick auf dem Kuchen verteilen. Pistazien darüber streuen und trocknen lassen.

Rezept aus www.mutti-magazin.de


Lemony Mascarpone cake with pistachios

Ingredients for a box shape:

1 organic lemon

200 g flour

1 teaspoon baking powder

125g butter, softened

200 g sugar

2 eggs

150g mascarpone

125 g pistachios in the shell (roasted and salted)

150g icing sugar

Preparation:

Heating up the oven to 150 ° C.

Rinse the lemon under hot water and let it dry off, then grate the zest and press out the juice.

Whisk butter and sugar until light and fluffy. Add eggs, mascarpone, lemon zest and juice. Mix flour and baking powder and stir in until you have a smooth dough.

Pour batter into a greased loaf pan and bake for 50-60 minutes.

Remove the cake from the oven, allow to cool and dissolve out of the mold.

Clean pistachios of the shell. Mix powdered sugar and 4 tablespoons of water for the icing and distribute on the cake. Sprinkle with pistachios and let it dry.

Recipe from www.mutti-magazin.de

6 thoughts on “Zitroniger Mascarponekuchen mit Pistazien / Lemony Mascarpone Cake with Pistachios

  1. Ja das sieht ja wirklich super aus ist das wirklich eine ganz normale Kastenform oder hast du eine kleinere benutzt?
    liebe Grüße

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