Couscous Caprese Salad

DSC04065

Ein Klassiker, mal anders und doch so lecker.

Saftige Tomaten, milder Mozzarella und würziger Basilikum vereinen sich hier mit Couscous und ergeben so einen leckeren sommerlichen Salat, der bestens für jede Grillparty geeignet ist.

Als tolle Alternative zum altbekannten Nudelsalat, schmeckt er wunderbar zu gegrillten Würstchen und Steaks und ist doch unglaublich erfrischend und bekömmlich.

A classic, a little bit different but yet so delicious.

Juicy tomatoes, mild mozzarella and spicy basil  are combined here with couscous and result in a delicious summer salad, which is ideal for any barbecue.

As a great alternative to the well-known pasta salad, it tastes wonderful with grilled sausages and steaks and is still incredibly light and refreshing.
DSC04055

DSC04073

DSC04074

DSC04051

Zutaten für 4-6 Personen:

500g Couscous

700 ml Gemüsebrühe

1 TL Couscous-Gewürzmischung

1 Bund frischer Basilikum

250 g Cocktailtomaten

150 g Mini Mozzarella Kugeln

3-4 EL Olivenöl

3 EL Balsamico Essig

Pfeffer

Zubereitung:

Den Couscous in eine Schüssel geben und mit 700ml heißer Gemüsebrühe übergießen. Für 5 Minuten ziehen lassen.

Die Tomaten und den Basilikum waschen und trocknen schütteln. Die Tomaten halbieren und den Basilikum in feine Streifen schneiden.

Couscous mit einem Löffeln gut auflockern,  Olivenöl, Balsamico-Essig und das Couscous-Gewürz hinzufügen und alles gut durchmischen.

Tomaten, Mozzarella und Basilikum vorsichtig unterheben und nochmals mit Pfeffer abschmecken.

Den Couscous Salat für einige Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren nochmals gut durchmixen und nochmal etwas Olivenöl und Brühe hinzufügen, falls er zu trocken sein sollte.

.

Ingredients for 4-6 people:

500g couscous

700ml vegetable stock

1 tsp couscous spice mix

1 bunch of fresh basil

250 g cherry tomatoes

150 g mini mozzarella balls

3-4 tablespoons olive oil

3 tablespoons balsamic vinegar

Pepper

Directions:

Put the couscous in a bowl and pour in 700ml hot vegetable stock. Let it rest for 5 minutes.

Wash and dry the tomatoes and the basil. Cut the tomatoes in half and cut the basil into thin strips.

Loosen the couscous with a spoon add olive oil, balsamic vinegar and the couscous spice and mix well. Fold in tomatoes, mozzarella and basil carefully and season to taste with pepper.

Refridgerate the couscous salad for a few hours.  Mix well again before serving and add a little olive oil and broth, when it’s too dry.

 

2 thoughts on “Couscous Caprese Salad

  1. Hallo! Dein Blog avanciert langsam zu einer wahren Perle in der Masse! Und dieses Rezept… Das klingt ja mega gut! Bei mir ist couscous immer irgendwie zu laff. Was ist denn eine couscous Gewürzmischung? Wo bekommt man die und was ist da drin?

    Lieber Grüße

    1. Vielen Dank für dein Kompliment, das freut mich sehr 🙂
      Eine Couscous Gewürzmischung gibt es z. B. bei Rewe (von al amier), dort wo der Couscous und die asiatischen Lebensmittel stehen. Ich nehme es sehr gerne, denn dadurch schmeckt der Couscous erst so richtig lecker.
      LG

Comments are closed.