Ein Flammkuchen passt in den Herbst wie das bunte Laub, das uns bei stürmischem Wetter um die Ohren saust. Mit seinem dünnen, krossen Boden ist er nicht nur im Elsass sehr beliebt, sondern kommt auch bei uns sehr gut an.

Der Klassiker mit Speck und Zwiebel passt immer, meine Variante mit Fenchel und Oliven verleiht diesem Flammkuchen jedoch eine ganz besonders mediterrane Note. (mehr …)