Ein perfektes, familienfreundliches Soulfood, das bestens in die kalte Jahreszeit passt und im Handumdrehen auf dem Tisch steht? Diese fantastische Tortellini Suppe, die vor allem Pasta Lover ein Lächeln ins Gesicht zaubern dürfte.

Die gefüllten Nudeln passen nämlich auch super in eine wärmende Suppe. Mit Rinderhackfleisch, Cocktailtomaten und frischem Blattspinat verfeinert, ist dieses Gericht bei uns ein absolutes Family Favourite.

Was, wie bei jedem anderen Pastagericht, auf keinen Fall fehlen darf? Frischer Parmigiano Reggiano aus Bella Italia, am besten in feine Streifen gehobelt, der dieser köstlichen Suppe auf jeden Fall das gewisse Etwas verleiht.

Macht es euch während des Lockdowns zu Hause gemütlich und bleibt gesund!

Eure Marco & Alex

Fantastische Tortellini-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

250 g Rinderhackfleisch

150 g Cocktailtomaten

2 EL Tomatenmark

600 ml Rinder oder Gemüsebrühe

500 g Tortellini aus dem Kühlregal

100 g Blattspinat frisch

200 ml Sahne

100 g Parmigiano Reggiano

Zubereitung:

Schalotten und Knoblauch fein hacken und mit dem Hackfleisch in etwas Olivenöl anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Tomatenmark hinzufügen und kurz karamellisieren lassen. Rinder- oder Gemüsebrühe angießen und Cocktailtomaten hinzufügen. Die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Sahne aufgießen und Tortellini und Blattspinat in die Suppe geben. Ca. 3-4 Minuten aufkochen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Suppe in Tellern anrichten und mit reichlich frisch gehobeltem Parmigiano Reggiano bestreuen.

In freundlicher Kooperation mit Parmigiano Reggiano Europe