Palatschinken sind mein Lieblingsessen aus Kindertagen, die bei meiner Mama einfach am besten schmecken und auch heute noch ihre Enkel glücklich machen.

Palatschinken sind Eierpfannkuchen, die man wie Crêpes süß oder salzig zubereiten oder füllen kann und in der österreichischen und slawischen Küche als Dessert oder Süßspeise sehr beliebt sind.

Meine Lieblingsversion: mit köstlicher Aprikosenmarmelade und Lavendelblüten.

Wer Marmelade gern selbst macht oder eine Oma hat, die dies für einen übernimmt, kann sich glücklich schätzen. Denn umso besser die Marmelade, umso besser schmeckt auch der Palatschinken.

Natürlich kann man die „Pfannkuchen“ auch ganz nach persönlichem Gusto mit anderen Zutaten wie Nüssen, Zucker und Zimt oder Nutella füllen.

Palatschinken mit Aprikosenmarmelade und Lavendelblüten

Zutaten für 15 Palatschinken:

4 Eier

250 g Mehl

250 ml Milch

250 ml Mineralwasser

1 EL Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Schale von einer Bio Zitrone

Pflanzenöl

Aprikosenmarmelade

Puderzucker

Lavendelblüten

Zubereitung:

Eier mit Mehl, Milch, Mineralwasser, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale und 1TL Öl gut verrühren, so dass ein sehr flüssiger Teig entsteht.

Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen und die Palatschinken portionsweise darin ausbacken.

Die Palatschinken mit Aprikosenmarmelade bestreichen und zusammenfalten. Mit Puderzucker und Lavendelblüten bestreuen und servieren.

Rezept als Druckversion: Palatschinken mit Aprikosenmarmelade