Ein leichter, frischer Salat mit einem kühlen Gläschen Weißwein ist im Sommer genau das Richtige. Neben einem leckeren Thunfischsalat oder einem Caesar Salad mit Garnelen ist dieser Zucchini-Salat einer unserer Favoriten.

Die Zucchinischeiben werden gegrillt und noch lauwarm mit Parmaschinken, Feta und Mais angerichtet und mit einem fantastischen Honig-Senf-Dressing beträufelt.

Der Prosciutto di Parma gibt diesem Salat definitiv das gewisse Etwas und sorgt für die richtige Würze, der Mais hingegen liefert die frische, knackige Komponente.

Bei Kauf des Parmaschinkens* solltet ihr auch hier wieder auf das Gütesiegel des Konsortiums der Hersteller achten, eine fünfzackige Krone der Herzöge mit dem Schriftzug PARMA, um in den Genuss des echten Prosciutto di Parma zu kommen (mehr dazu in diesem Post).

Dieser Zucchini-Salat ist wirklich ein perfekte Sommergericht, das leicht und frisch schmeckt, aber trotzdem glücklich und satt macht.

Lasst es euch schmecken!

Eure Marco & Alex

Gegrillter Zucchini-Salat mit Prosciutto di Parma, Mais und Feta

Zutaten für 2 Personen:

1 große Zucchini

4 EL Mais

6 Scheiben Prosciutto di Parma

150 g Feta

25 g Pinienkerne

Honig-Senf-Dressing:

5 EL Olivenöl

2 EL Balsamico bianco

1 EL Senf

2 EL Honig

Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Für das Dressing den Honig mit dem Senf cremig rühren. Olivenöl und Balsamico Bianco hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Zucchini in feine Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Pfeffer und Salz marinieren.

Zucchini auf dem Grill bei direkter Hitze von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten gar grillen.

Zucchinischeiben mit Parmaschinken, Feta, Mais und Pinienkernen auf einem Teller anrichten und mit dem Honig-Senf-Dressing beträufeln.

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Rezept als Druckversion: Gegrillter Zucchini-Salat mit Prosciutto di Parma, Mais und Feta

*Werbung zwecks Markennennung und Verlinkung. In freundlicher Kooperation mit dem Consorzio del Prosciutto di Parma