Zucchini in einem süßen Kuchen hört sich vielleicht etwas seltsam an, schmeckt aber außergewöhnlich gut und lecker.

Der Kuchen ist wunderbar saftig und schmeckt durch die Zugabe von Zitrone schön frisch. Da die Zucchini eher geschmacktsneutral ist, schmeckt man sie nur leicht heraus.

Ein gesunder Kuchen, der auch alle Nicht-Zucchini Fans überzeugen wird.

Zucchini in a sweet cake may sound a bit strange, but tastes exceptionally delicious.

The cake is wonderfully juicy and because of the lemons really fresh. Since the zucchini is more neutral in its taste, you can only taste a hint of it.

A healthy cake that will convince all non-zucchini fans as well.

 

Rezept für einen Kastenkuchen:

200g Zucchini

125 g Walnüsse

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier

Saft und Schale von einer Bio Zitrone

100 g Weizenmehl

1 TL Backpulver

5 Basilikumblätter

1 EL Rum

Puderzucker

Zubereitung:

Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob raspeln. Die Walnüsse fein mahlen.

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen. Zitronensaft und Schale, Mehl, Backpulver, Walnüsse, Zucchiniraspeln, Basilikumstreifen und Rum unterrühren.

Kastenform gut fetten und mit Paniermehl austreuen. Kuchenmasse einfüllen und 50-60 Minuten backen.

Kuchen abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Mit Puderzucker bestreut servieren.

 

Recipe:

200g zucchini

125 g walnuts

200 g sugar

1 sachet of vanilla sugar

4 eggs

Juice and zest of one lemon

100 g of wheat flour

1 tsp baking powder

5 basil leaves

1 tablespoon rum

Icing sugar

Directions:

Wash zucchini, cut off the ends and grate coarsely. Grind the walnuts finely.

Preheat oven to 180 °C.

Beat sugar, vanilla sugar and eggs until fluffy. Add lemon juice and peel, flour, baking powder, walnuts, zucchini, basil strips and rum and stir well.

Grease loaf pan and sprinkle with breadcrumbs. Pour in cake mixture and bake for 50-60 minutes.

Allow the cake to cool and take it out of the mold. Serve sprinkled with icing sugar.