Sommerzeit ist Melonenzeit. Und was gibt es da Besseres als an einem heißen Tag einen erfrischenden Melonensalat auf der heimischen Terrasse zu genießen? Verfeinert mit würzigem Feta, frischer Minze und gerösteten Pinienkernen ist dieses Gericht ab sofort mein absoluter Lieblingssalat.

Das Rezept stammt übrigens aus dem Buch Mediterrane Sommerküche, indem viele leckere Rezepte darauf warten uns den Sommer kulinarisch zu versüßen.

Summertime is melon time. And is there anything better than to enjoy a refreshing melon salad on the domestic terrace on a hot day? Refined with spicy feta, fresh mint and roasted pine nuts this dish is now my favorite salad.

The recipe is from the book Mediterrane Sommerküche where delicious recipes are waiting to sweeten your culinary summer.

Rezept für 4 Personen:

40 g Pinienkerne

2 Zweige Minze

500 g Honigmelone

150 g Wassermelone

100 g Feta

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten. Die Minze waschen, trocken tupfen und klein schneiden.

Die Melonen halbieren und die Kerne entfernen.  Mit einem Melonenaustecher (z.B. von Gefu) schöne runde Kugeln aus dem Fruchtfleisch auslösen.

Fruchtfleisch in eine Salatschüssel geben und den Fetakäse darüber zerbröseln. Pinienkerne und Minze darüberstreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Recipe for 4 servings:

40g pine nuts

2 sprigs of mint

500 g honeydew melon

150 g watermelon

100g feta

2 tablespoons olive oil Salt and pepper

Directions:

Roast the pine nuts in a pan. Wash the mint, pat dry and chop.

Cut the melons in half and remove the seeds. Cut out round balls with a melon cutter (eg Gefu) from the pulp.

Give pulp into a salad bowl and crumble the feta cheese over it. Sprinkle with pine nuts and mint, drizzle with olive oil and season with salt and pepper.