In der Weihnachtsbäckerei, gibt’s so manche Kleckerei… Und zwar diesmal mit Baissermasse um leckere Zimsterne zu backen.
In the Christmas bakery is happening a big mess… This time with lots of meringue to bake delicious cinnamon stars.
Rezept für ca. 40 Stück
3 Eiweiß
200 g Puderzucker
400g gemahlene Mandeln
1 EL Zimtpulver
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
Zubereitung:
2 Eiweiß steif schlagen und mit 100g Puderzucker mischen, bis der Eischnee schön dickschaumig ist. Mandeln mit Zimtpulver mischen und mit einem Teigschaber unterheben. Der Teig sollte feucht und leicht klebrig sein
Den Teig auf einer dafür geeigneten Arbeitsplatte ca. 1 cm dick ausrollen (Platte ggf. mit gemahlenen Mandeln bestreuen, damit der Teig nicht kleben bleibt). Mit einer Ausstechform Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Backofen auf 150°C vorheizen. Das dritte Eiweiß steif schlagen. Die restlichen 100 g Puderzucker und den Zitronensaft hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse streichfähig ist.
Die Baisermasse mit einem Pinsel dick auf die Sterne streichen.
Die Zimtsterne nacheinander im Ofen (unten) ca. 15 Minuten backen. Die Baisermasse sollte weiß bleiben und der Mandelteig sollte sich feucht anfühlen.
Recipe for 40 cookies:
3 egg whites
200 g icing sugar
400g ground almonds
1 tablespoon ground cinnamon
1 tablespoon fresh lemon juice
Directions:
Beat 2 egg whites until stiff and mix with 100g icing sugar until the meringue is nice and thick and fluffy. Mix almonds with cinnamon powder add to the egg whites. The dough should be moist and slightly sticky.
Roll the dough on a suitable work surface about 1 cm thick (if necessary sprinkle work surface with ground almonds, so that the dough does not stick). Cut out stars with a cookie cutter and place on a lined baking tray.
Preheat oven to 150 °C. Beat the third egg white until stiff. Add the remaining 100g icing sugar and the lemon juice and continue to beat until the mixture is spreadable.
Spread the meringue with a brush on the stars.
Bake cinnamon stars for about 15 minutes. The meringue should remain white and almond paste should feel moist.