Wer schon einmal ein Pesto selbst gemacht hat wird nie wieder ein Fertigprodukt aus dem Supermarkt essen wollen, hört man immer wieder. Da kann ich nur zustimmen. Und das Gute daran: ein Pesto ist wirklich schnell gemacht, gibt es in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen und es lässt sich vielfältig in der Küche einsetzen wie zum Beispiel für Pasta, als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Gemüse oder als leckere Auflage über ein Fischfilet.

Dieses Rucola Pesto besitzt dank des Rucolas einen besonders intensiv- würzigen Geschmack, der Parmesan und die Walnüsse sorgen hier für die cremige Konsistenz.

In ein Gläschen abgefüllt und mit Olivenöl bedeckt hält sich dieses Pesto mindestens eine Woche im Kühlschrank, man kann es aber auch prima portionsweise einfrieren.

The saying goes that if you ever tried a homemade pesto, you will never want to eat the finished product from the supermarket again. It’s totally true and the good thing about it: a pesto is prepared really fast, there are many flavors to choose from and it can be used for pasta, as a spread, for refining vegetables or as tasty cover over a fish fillet.

This arugula pesto has thanks to the Rucolas an intensive-spicy taste, the Parmesan and the walnuts provide the creamy consistency.

Filled in a glass and covered with olive oil, this pesto can be kept at least one week in the refrigerator, but you can also freeze it in portions.

Rezept für 4 Portionen:

100g Rucola

50 g Walnüsse

60 g Pecorino oder Parmesan

6-8 Blätter Basilikum

2 Knoblauchzehen

6 EL Olivenöl

Zubereitung:

Rucola waschen und trocken schleudern. Walnüsse, Parmesan und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.

Rucola und Basilikumblätter hinzufügen und Olivenöl darübergießen. Alles zu einer cremigen Masse pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Recipe for 4 servings:

100g arugula

50 g walnuts

60 g Pecorino or Parmesan

6-8 basil leaves

2 cloves of garlic

6 tablespoons olive oil

Directions:

Wash arugula and spin dry. Crush walnuts, parmesan and garlic in a blender.

Add arugula and basil leaves and pour  olive oil in . Puree to a smooth consistency and season with salt and pepper.