Spargel mit Pancetta und Ei

Spargel mit Ei 2.k

Endlich wieder Spargelzeit. Das königliche Gemüse, egal ob grün oder weiß, wird es bei uns nun mindestens einmal wöchentlich geben, so dass wir die Saison voll auskosten können.

In Italien serviert man Spargel gern mit gekochtem Ei, was uns zu diesem köstlichen Rezept mit Pancettawürfeln, gehacktem Ei und einem frischen Zitronen-Parmesan-Dressing inspiriert hat. (mehr …)

Wilder Spargel mit Olivenöl, Zitrone und Parmesan

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Grüner Spargel wächst in Kroatien wild in Feldern und Olivenhainen und man muss sehr gut hinschauen, wenn man die dünnen violett-grünen Stängel auf dem Boden entdecken will.

Einheimische wissen jedoch ganz genau wo sie suchen müssen und begeben sich ab Ende März bis Mitte April auf Streifzug durch die Felder. (mehr …)