Bei diesem Gericht sollte man sich nicht von der Farbe abschrecken lassen. Denn genau diese gibt dem Tintenfischrisotto geschmacklich nochmal das gewisse Etwas.

Das Risotto nero ist besonders in Italien und Kroatien eine Delikatesse und wird mit frischen Tintenfischen (Sepia) und deren Tinte zubereitet. Ich empfehle immer die frische Tinte vom Sepia zu verwenden. Diese gibt es zwar auch fertig abgepackt zu kaufen, schmeckt aber nicht so gut, wie wenn sie frisch aus dem Tintenfisch entfernt wird. (mehr …)