Garnelen Bruschetta mit Masetto Privé

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Weihnachten steht schon bald vor der Tür und auch dieses Jahr trifft sich die Familie an Heiligabend wieder bei uns, um die gemeinsame Zeit zu genießen.

Natürlich machen wir uns schon jetzt Gedanken über ein leckeres Weihnachtsmenü, das bei uns ganz traditionell an Heiligabend nur aus Fischgerichten besteht. Die Weihnachtsgans landet bei uns erst am 1. oder 2. Weihnachtsfeiertag auf dem Tisch. (mehr …)

Crostini mit gegrillter Birne, Parmesan und Rosmarinhonig

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Wenn wir Gäste erwarten, servieren wir kurz nach deren Eintreffen gern kleine Häppchen mit einem Gläschen Prosecco. Denn aus eigener Erfahrung wissen wir, dass man über den Tag verteilt eher wenig isst, wenn man sich auf ein leckeres Dinner freuen kann und so meist ausgehungert bei den Gastgebern eintrifft. (mehr …)

Gerösteter Kürbis mit Burrata und Salsiccia

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Salsiccia ist eine italienische, pikante Wurst, die sowohl  frisch wie eine Bratwurst sowie getrocknet als Salami erhältlich ist.

Während die frische Version toll gegrillt oder für Pastasaucen verwendet werden kann, ist die gereifte Salsiccia perfekt als Antipasti zu frischem Baguette. (mehr …)

Food-Wine-Pairing: Mini-Pizzen mit Chorizo und Feta und Terlaner

 

Pizzarezepte werden nie langweilig, da man die köstlichen Teigfladen immer wieder neu und aufregend belegen kann.

Auch die Form des italienischen Lieblings lässt sich variieren. Ob Pizzablume,  –sonne oder kleine Mini-Pizzen zum Aperitif vorweg, Pizza kommt einfach immer gut an.

Wir haben uns diesmal für die kleine runde Variante entschieden und sie recht feurig  mit spanischer Chorizo und würzigem Fetakäse belegt. (mehr …)

Oktopus Carpaccio

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In  mediterranen Ländern, besonders in den Küstenregionen, darf eines auf der Speisekarte nicht fehlen: der Oktopus.  Ob als Pulposalat oder mit Röstaromen vom Grill, der Oktopus lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten und begeistert mit seinem festen aromatischen Fleisch.

Wir haben den achtarmigen Meeresbewohner diesmal in ein köstliches und sehr erfrischendes Carpaccio verwandelt, welches so richtig Lust auf Urlaub und Sommer macht. (mehr …)

Wintersalat mit Berkshire-Schinken und gegrillten Birnen

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Für einen leckeren Salat braucht man nur wenige, aber gute Zutaten, die perfekt aufeinander abgestimmt sind und mit einem guten Dressing angemacht, eine richtig tolle Mahlzeit ergeben.

So treffen bei diesem winterlichen Salat gegrillte süße Birnen auf exklusiven Knochenschinken vom Berkshire-Schwein, ein am Knochen gereifter Schinken der edelsten und teuersten Schweinerasse der Welt, welche nicht nur für die Queen in England sondern auch hier bei uns im Vogelsberg gezüchtet wird (erhältlich über Der Vogelsberger). (mehr …)

Gegrillte Melone mit Prosciutto di San Daniele und Grana Padano

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Was passt bestens zu einem herrlich zarten und delikaten italienischen Schinken? Richtig, ganz klassisch die gute und altbewährte Kombination mit süßer Melone.

Diesmal haben wir die Melone für unseren leichte, sommerliche Vorspeise allerdings gegrillt, was die Süße zusätzlich noch hervorhebt und ihr ein leicht rauchiges  Aroma verleiht. (mehr …)

Ananas-Carpaccio mit gegrillten Garnelen

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Carpaccio, den Vorspeisenklassiker aus der italienischen Küche, kennen wir meist als feine Scheiben vom Rinderfilet oder von rohem Thunfisch.

Doch auch Gemüse oder Obst eignen sich bestens, um damit ein köstliches Carpaccio zu zaubern. Die Variante mit Fenchel haben wir euch hier auf dem Blog bereits vorgestellt. (mehr …)