Mediterranean Superfoods: Fenchel

Collage Fennel

Die Bewohner mediterraner Länder wissen diese Pflanze schon sehr lange zu schätzen und auch bei uns erfreut sie sich immer größerer Beliebtheit. Fenchel ist aufgrund seines anisähnlichen Geschmacks ein ganz besonderes Gemüse, das selbst in der Gourmetküche immer öfter verwendet wird.

Neben dem geringen Kaloriengehalt ist er reich an Vitaminen (A, C und E) und Mineralstoffen und wird in der Medizin durch seine entzündungshemmenden ätherischen Öle oft für Magen- und Darmbeschwerden eingesetzt.

Fenchel ist in der Küche vielseitig zu verwenden – roh als Salat, gekocht, gebraten oder gedünstet. Die leckere Knolle passt aufgrund ihrer Frische besonders gut zu Fleisch – und Fischgerichten. Aber auch in Kombination mit anderen mediterranen Gemüsesorten wie Zucchini oder Tomaten lässt sich Fenchel sehr gut kombinieren.

Die Blätter des Fenchels (Fenchelgrün) eignen sich ebenfalls zum Abschmecken und Dekorieren vieler Speisen und auch Fenchelsamen sind ein tolles Würzmittel für Brot oder Gebäck.

Wer Fenchel nur aus seiner Kindheit kennt und den Anisgeschmack damals nicht mochte, sollte der aromatischen Knolle definitiv eine Chance geben.

Hier sind einige Rezeptvorschläge, wie man Fenchel lecker zubereiten kann:

 

Flammkuchen mit Fenchel und Speck

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Hähnchenbrust auf Fenchelgemüse

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Gerösteter Fenchel mit Parmesan / Roasted fennel with parmesan

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Fenchelcarpaccio

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6 thoughts on “Mediterranean Superfoods: Fenchel

  1. Ich war bis vor ein paar Jahren auch kein Fenchelfreund und habe ihn gemieden. Doch als ich ihn einmal gegart gegessen habe, war’s um mich geschehen. Sehr lecker. Darum danke für die vielen leckeren Rezepte. Da werde ich ganz sicher was von ausprobieren.
    Liebe Grüße. 😉

  2. der Flammkuchen sieht fabelhaft aus und muss köstlich schmecken. Fenchel ist wirklich super lecker und wird zu wenig geschätzt 🙂

    viele Grüße!

    1. Ich finde auch, dass man Fenchel viel mehr als Gemüse schätzen sollte. Die meisten kennen Fenchel nur als Tee gegen Bauchschmerzen und wissen gar nicht wie gut er schmeckt 😉
      LG

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