Hits for Kids: Ricotta Toast Muffins

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Diese kleinen aber feinen Toast Muffins laufen hier zwar unter der Rubrik Hits for Kids, schmecken aber garantiert auch uns Erwachsenen.

Denn füllen darf man die Ricotta- Ei Masse ganz nach Belieben mit dem was der Kühlschrank hergibt, wie z.B. Tomaten, Schinken, Salami oder Pilze.

So werden nicht nur die Kinder satt und zufrieden, sondern auch der eine oder andere von uns. Versprochen!

This crunchy and oh so delicious toast muffins go under the category Hits for Kids here, but will taste all adults for sure as well.

You can fill the egg ricotta mass as you wish and with what the fridge has to offer such as tomatoes, prosciutto, salami or mushrooms.

So not only the children are fed and satisfied, but also one or the other of us. Promised!

 

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Ricotta Toast Muffins

Rezept für 12 Toast Muffins:

12 Scheiben Sandwich Toastbrot

300g Ricotta

3 Eier

½ Bund Basilikum

12 Kirschtomaten

Nach Belieben Salami, Schinken und/oder Pilze

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Toastscheiben vom Rand befreien und mit dem Nudelholz so flach wie möglich ausrollen.

Eine Muffinsform gut fetten und die Toastscheiben vorsichtig in die Mulden drücken.

Für 6 Minuten im Ofen vorbacken.

In der Zwischenzeit Ricotta mit den Eiern und dem kleingeschnittenen Basilikum vermengen und nach Belieben Kirschtomaten, Salami, Schinken oder Pilze hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Toastmuffins mit der Masse füllen und nochmal für 15 Minuten weiterbacken.

Mit etwas Basilikum garnieren und servieren.


Ricotta Toast Muffins

Recipe for 12 Toast Muffins:

12 slices of sandwich toast

300g ricotta

3 eggs

½ bunch basil

12 cherry tomatoes

Optional salami, prosciutto and / or mushrooms

Preparation:

Preheat the oven to 180 °C

Free slices of toast from the edges and roll out with a rolling pin as flat as possible. Grease a muffins form and press the toast carefully into the molds.

Pre-bake for 6 minutes in the oven.

Meanwhile mix ricotta with the eggs and the chopped basil and add cherry tomatoes, salami, ham or mushrooms as you wish. Season with pepper and salt.

Fill in the  Ricotta egg mass into the toast muffins and continue baking for 15 minutes. Garnish with a bit of basil and serve.