Karottenkuchen / Carrot Cake

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Diesem leckeren Karottenkuchen wird auch der Osterhase nicht widerstehen können. Denn jede Menge Karotten machen ihn schön saftig und frisch. Das Frischkäsefrosting mit Pistazien ist hier das Sahnehäubchen und  so wird dieser Kuchen garantiert zu einem gern gesehenen Gast auf jeder Oster-Kaffeetafel.

Even the Easter bunny can’t resist this delicious carrot cake. Lots of carrots make it nice and juicy and fresh. The cream cheese frosting with pistachios is the icing on the cake here and so this cake is guaranteed to be a welcomed guest at any Easter coffee table.

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Karottenkuchen mit Frischkäsefrosting

Rezept für eine Springform:

375 g Karotten

250 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

250 g Zucker

1 TL Zimt

250 ml Öl

4 Eier

200g gemahlene Mandeln

300 g Frischkäse

100 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 TL Zitronensaft

2-3 EL gehackte Pistazien

Zubereitung:

Die Eier, Zucker, Öl und Zimt mit dem Mixer schaumig rühren. Die Karotten und Mandeln hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.

Den Teig in eine gefettete Springform geben und ca. 40 Minuten bei 180 °C backen.

Für das Frosting Frischkäse und Zitronensaft verrühren und Puderzucker und Vanillezucker einrühren.

Das Frosting auf den abgekühlten Kuchen streichen und mit den Pistazien bestreuen.


Carrot Cake with Cream Cheese Frosting

Recipe for a springform pan:

375 g carrots

250 g flour 1 packet of baking powder

250 g sugar

1 tsp cinnamon

250 ml of oil

4 eggs

200g ground almonds

300 g cream cheese

100 g icing sugar

1 sachet of vanilla sugar

1 tsp lemon juice

2-3 tablespoons chopped pistachios

Directions:

Beat the eggs, sugar, oil and cinnamon until fluffy with the mixer. Add the carrots and almonds. Add flour and baking powder and stir in as well.

Pour the batter into a greased springform pan and bake for about 40 minutes at 180 ° C.

Stir together the cream cheese frosting and lemon juice and stir in powdered sugar and vanilla sugar.

Spread the frosting on the cooled cake and sprinkle with pistachios.

 

 

 

 

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