Couscous mit Zucchini und Feta / Couscous with Zucchini and Feta

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Couscous ist eine tolle Alternative zu Reis oder Pasta und passt hervorragend zu mediterranem Gemüse.

Ein bisschen Fetakäse on top und fertig ist ein leckeres und gesundes Abendessen.

Couscous is a great alternative to rice or pasta and goes well with Mediterranean vegetables

A bit of feta cheese on top and ready is a delicious and healthy dinner.

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Rezept für 1 Person:

½ Zucchini

4 Cocktailtomaten

70 g Couscous

100 ml Gemüsebrühe

80 g Feta

Vegeta

Pfeffer

Zubereitung:

Couscous in eine Schale geben und mit 100 ml Gemüsebrühe übergießen. Für 5-10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini in Scheiben schneiden und die Tomaten halbieren. Fetakäse in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Tomaten darin anbraten bis die Zucchini weich und leicht gebräunt sind. Mit Vegeta und Pfeffer würzen.

Couscous in die Pfanne geben und mit den Tomaten und Zucchini vermengen. Fetakäse dazugeben und leicht unterrühren.

 

Recipe for 1 person:

½ zucchini

4 cherry tomatoes

70 g Couscous

100 ml vegetable stock

80 g Feta

Vegeta

Pepper

Directions:

Give couscous in a bowl and pour in 100 ml of vegetable stock. Let it rest for 5-10 minutes . In the meantime cut the zucchini into slices and the tomatoes in half.  Cut the Feta cheese into small cubes.

Heat olive oil in a pan. Fry zucchini and tomatoes until the zucchini is soft and slightly brown. Season with Vegeta and pepper.

Give couscous in the pan and mix with the tomatoes and zucchini. Add Feta cheese and stir carefully.