Tomatensuppe / Tomato Soup

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Das Geheimnis dieser guten Tomatensuppe liegt an den gerösteten Cocktailtomaten, die kurz vor dem Pürieren zur Suppe gegeben werden und ihr so einen ganz besonderen, rauchigen Geschmack verleihen. Creme-fraiche macht diese Suppe zusätzlich schön cremig – ein echter Genuss in der kalten Jahreszeit.

The secret of this good tomato soup are the roasted cherry tomatoes, which are added shortly before pureeing the soup and which give a very special smoky flavor. Creme fraiche makes this soup also nice and creamy – a real treat in the colder season.

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Schalotte

3 Knoblauchzehen

2 Dosen geschälte Tomaten (800g)

800 ml Gemüsebrühe

250g Roma oder Cocktailtomaten

1 Bund Basilikum

1 TL Zucker

Olivenöl

2 EL Creme fraiche

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C vorheizen.  Cocktailtomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 15 Minuten im Backofen rösten.

Die Schalotte, den Basilikum und die Knoblauchzehen fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch darin kurz anbraten. Tomaten aus der Dose und Basilikum hinzufügen und für einige Minuten köcheln lassen. Die Gemüsebrühe dazu gießen und die Suppe für 10 Minuten kochen lassen. Geröstete Tomaten zur der Suppe geben und alles fein pürieren.

Mit Creme fraiche und Zucker die Suppe nochmals verfeinern und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

 

Ingredients for 4 servings:

1 shallot

3 cloves of garlic

2 cans of peeled tomatoes (800g)

800 ml vegetable stock

250g Roma or cherry tomatoes

1 bunch of basil

1 tsp sugar

olive oil

2 tbsp crème fraiche

Directions:

Preheat oven to 200 ° C. Layer cherry tomatoes on a lined baking tray, drizzle with olive oil and season with salt and pepper. Roast for 15 minutes in the oven.

Finely chop the shallot, the basil and the garlic cloves. Heat olive oil in a pan and fry the shallot and garlic briefly. Add canned tomatoes and basil and let it simmer for a few minutes. Pour in the vegetable stock and cook the soup for 10 minutes.  Add the roasted tomatoes to the soup and puree finely.

Season the soup with crème fraiche, sugar, salt and pepper.

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