Zucchini Karotten Suppe / Zucchini Carrot Soup

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Am Wochenende gehen wir gern essen oder laden Freunde oder die Familie bei uns zum Essen ein, wo wir dann genüsslich schlemmen, einschließlich Vorspeise und Dessert.

Deshalb gibt es montags oft eine Monday Detox Suppe, um das gewonne extra Kilo vom Wochenende wieder loszuwerden.

Zucchini und Karotten waren im Kühlschrank noch vorrätig und so wurde daraus diese leckere cremige Suppe, die bei diesem nasskalten Wetter noch schön von innen wärmt.

Diese Karotten Ingwer Suppe eignet sich übrigens auch bestens für einen Detox Monday.

 

On weekends we like to go out for dinner or invite friends and family over for dinner, where we feast with relish, including appetizer and dessert.

Therefore, I often prepare a Monday Detox soup to get rid of the extra pounds gained on the weekend.

Zucchini and carrots were still available in the fridge and so I decided to cook this delicious and creamy soup that also warms from the inside considering this cold and wet weather situation outside.

 By the way, this carrot ginger soup is also perfect for a Detox Soup Monday.

 

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Rezept für 4 Portionen:

250 g Karotten

250 g Zucchini

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 EL Butter

1 EL Zucker

½ L Gemüsebrühe

¼ L Milch

Pfeffer

½ TL geriebene Muskatnuss

1 EL Creme fraiche (optional)

Zubereitung:

Die Karotten schälen und in kleine Würfeln schneiden. Die Zucchini vom Ende und dem Blütenansatz befreien und in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.

Die Butter in einem Topf erhitzen, Karotten hinzufügen und kurz andünsten. Den Zucker über die Karotten geben und karamellisieren lassen. Zucchini, Knoblauch und Schalotte hinzufügen, kurz mitdünsten und dann mit der Gemüsebrühe und der Milch ablöschen.

Für 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer zerkleinern und mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe in einen Suppenteller geben und mit 1 EL Creme Fraiche servieren.

 

Recipe for 4 servings:

250 g carrots

250 g zucchini

1 shallot

1 clove of garlic

1 tablespoon butter

1 tablespoon sugar

½ L vegetable stock

¼ L Milk

Pepper

½ teaspoon ground nutmeg

1 tbsp creme fraiche (optional)

Directions:

Peel the carrots and cut into small cubes. Free the zucchini from the end and the flower buds and cut into slices. Peel the shallot and garlic and chop finely.

Melt the butter in a saucepan, add carrots and sauté briefly. Sprinkle the sugar over the carrots and caramelize. Add zucchini, garlic and shallot, cook briefly and then pour in the vegetable broth and the milk.

Simmer for 20 minutes, until the vegetables are soft.  Purree the soup with an immersion blender or in a blender and season with nutmeg and pepper.

Pour the soup in a soup plate and serve with 1 tbsp creme fraiche.