Gefüllte Zucchini / Stuffed Zucchini

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Wenn man Gelüste auf etwas hat, sollte man diesen auch nachgeben. So ging es uns mit gefüllten Zucchini, die wir schon sehr sehr lange nicht mehr gegessen haben.

Also haben wir alle Zutaten besorgt und uns an die Arbeit gemacht. Und waren anschließend mehr als zufrieden 🙂

If you have a craving for something, you should indulge. For us that were stuffed zucchini, that we haven’t eaten for a  very very long time.

So we bought all the ingredients and started working on them. And we were more than happy 🙂

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Rezept für 2-3 Portionen:

1 kg Zucchini

350 g Hackfleisch

3 Eigelb

1 EL Paniermehl

200 g frisch geriebener Parmesan

1 Bund Basilikum

800 g geschälte Tomaten aus der Dose

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Eigelben, Paniermehl, 2 EL Olivenöl und 100g Parmesan gut vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Zucchini der Länge nach durchschneiden und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herausschaben. Fruchtfleisch anschließend in kleine Würfel schneiden und  unter das Hackfleisch mischen.

Die Tomaten in eine Auflaufform geben, mit der Gabel zerdrücken, Basilikum klein gehackt unterrühren und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucchinihälften mit der Hackmasse füllen und auf die Tomatensoße in der Auflaufform setzen. Etwas Olivenöl darüberträufeln und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Alles bei 180°C ca. 45 Minuten in den Backofen geben.

 

Recipe for 2 -3 servings:

1 kg zucchini

350 g minced meat

3 egg yolks

1 tbsp breadcrumbs

200 g freshly grated Parmesan

1 bunch of basil

800 g peeled tomatoes from a can

olive oil

Salt and pepper

Directions: Put the minced meat in a bowl and mix well with egg yolks, breadcrumbs, 2 tablespoons olive oil and 100 g of the Parmesan. Season heavily with salt and pepper.

Cut zucchini lengthwise and carefully scrape out the pulp with a spoon. Then cut the pulp into small cubes and mix with the meat.

Put the tomatoes in a baking dish, mash with a fork, stir in chopped basil and season with 2 tablespoons olive oil, salt and pepper.

Fill the zucchini halves with the minced meat and put them on the tomato sauce in the baking dish. Sprinkle with some olive oil and with the remaining Parmesan.

Put the baking dish for about 45 minutes in the oven at 180 ° C.