Mediterraner Tortellinisalat / Mediterranean Tortellini Salad

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Da der Sommer endlich wieder zurückgekehrt ist und die Wetterprognose  für die nächsten Wochen zum Grillen einlädt, ist hier ein leckerer Tortellinisalat nach mediterraner Art.  Mit Pesto gewürzt, schmeckt dieser prima zu Würstchen und Steaks und ist auf jeder Party ein Hit.

Also schnell den Grill anfeuern und genießen.

As the summer is finally back here in Germany and the weather forecast for the next few weeks invites for a barbecue, here’s a delicious mediterranean tortellini salad. It is flavored with pesto and tastes just fine to sausages and steaks and is a hit on any barbecue party.

So turn on the grill and enjoy.

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Rezept für 6 Portionen:

750 g Tortellini

2-3  Lauchzwiebeln

10 Cocktailtomaten

200g Champignons

100g Pinienkerne

1 Glas Basilikum-Pesto

1 Becher saure Sahne

Salz Pfeffer

Zubereitung:

Tortellini in Salzwasser kochen und abkühlen lassen.

Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Tomaten vierteln, Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

Champignons putzen und in Olivenöl abraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Alle Zutaten bis auf die Pinienkerne in eine große Salatschüssel geben. Pesto mit saurer Sahne vermischen und über die Tortellini geben und vorsichtig umrühren.

Vor dem Servieren mit Pinienkernen bestreuen.

 

Recipe for 6 servings:

750g Tortellini

2-3 spring onions

10 cherry tomatoes

200g mushrooms

100g pine nuts

1 jar basil pesto

1 cup sour cream

Salt and pepper

 Directions:

Cook tortellini in salted water and let cool.

Roast pine nuts in a pan. Cut tomatoes into quarters, cut spring onion into thin rings.

Clean mushrooms and fry in olive oil. Season with salt and pepper.

Put all ingredients except the pine nuts in a large salad bowl. Mix pesto with sour cream and pour it over the tortellini and stir carefully.

Before serving, sprinkle with pine nuts.