Himbeer-Blubberkuchen / Bubbly Raspberry Pie

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Fragt man meinen Sohn, welchen Kuchen er sich zum Geburtstag wünscht, so antwortet er immer Kirschkuchen und Himbeerkuchen.  Da es nicht jedes Jahr das gleiche sein soll (die armen Gäste) habe ich diesmal einen ganz anderen Himbeerkuchen ausprobiert. Im Original-Rezept wird der Belag mit Gelatine gemacht, aber da ich diese nicht mag, habe ich sie einfach weggelassen. Der Belag wurde trotzdem schön fest. Und geschmeckt hat es auch ganz wunderbar.

PS: Den Kirschkuchen hat diesmal die Oma gebacken.

If you ask my son what cake he wants for his birthday, he always responds cherry pie and raspberry pie. Because I don’t want to serve the same every year (the poor guests) this time I have tried quite a different raspberry cake. In the original recipe, the cake topping is made ​​with gelatine, but since I do not like it, I simply did it without. The cake topping did get stiff. And the pie tasted quite wonderful.

PS: The grand mom was in charge of the cherry pie.

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Rezept:

Teig:

300g Weizenmehl

200g Zucker

1 Päckchen Vanillinzucker

2 TL Backpulver

Geriebene Schale von einer Zitrone

4 Eier

150 ml ÖL

150 ml Mineralwasser

Belag:

500 g Dickmilch

2 EL Zitronensaft

50 g Zucker

1 Päckchen Vanillinzucker

250g Schlagsahne

250 g Schmand

300 g Himbeeren

Guss:

1 Päckchen Tortenguss rot

250 ml Himbeersaft  (optional)

1. Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale mischen. Eier, Öl und Mineralwasser hinzufügen und gut verquirlen.

2. Einen Backrahmen auf ein gefettetes Backblech setzen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ungefähr 25 Minuten backen.

3. Für den Belag Sahne schlagen. Dickmilch, Schmand, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker verrühren und Sahne vorsichtig untermengen. Kalt stellen.

4. Himbeeren auf dem Kuchenboden verteilen. Die Dickmilchcreme auf den Himbeeren verstreichen und  den Kuchen wieder kalt stellen.

5. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten (gerne mit Himbeersaft) und auf der Dickmilchcreme verteilen. Über Nacht kaltstellen.

 

Recipe:

Dough:

300g wheat flour

200g sugar

1 packet vanilla sugar

2 tsp baking powder

Grated zest of one lemon

4 eggs

150 ml oil

150 ml of mineral water

Covering:

500 g sour milk

2 tbsp lemon juice

50 g of sugar

1 packet of vanilla sugar

250g whipped cream

250 g sour cream

300 g raspberries

Glaze:

1 packet of glaze (red)

250 ml of raspberry juice (optional)

1. For the dough, mix flour, baking powder, sugar, vanilla sugar and lemon zest. Add eggs, oil and mineral water and whisk together.

2. Place a baking frame on a greased baking sheet and fill in the dough. Bake in preheated oven at 180 ° C for about 25 minutes.

3. For the topping beat cream. Mix sour milk, sour cream, lemon juice, sugar and vanilla sugar and mix in whipped cream carefully and cool it shortly.

4.  Distribute raspberries on the cake. Spread the cream on the raspberries and place the cake in the fridge again.

5. Prepare glaze according to package instructions (with raspberry juice) and spread on the topping. Refrigerate overnight.