Himbeer-Feigen-Risotto / Raspberry-Fig-Risotto

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Ob zu würzigem Käse oder einfach nur so. Frische Feigen sind für mich ein echter Genuss.  Doch man kann sie nicht nur so genießen, sondern auch herrliche Marmeladen, Dips und Desserts damit zaubern. Herzhaft oder süß? Egal. Sie passen zu allem.

Die Feigen harmonieren  bei diesem Dessert ganz wunderbar mit den Himbeeren, der Schuss Prosecco im Reis rundet das Ganze wundervoll ab.

Das Himbeer-Feigen-Risotto schmeckt warm am besten und sollte daher direkt nach der Zubereitung serviert und genossen werden.

Whether with some strongly flavoured cheese or just like that. Fresh figs are a real treat for me. You can enjoy them fresh as they are but they are also wonderful for preparing lovely jams, dips or desserts. Sweet or spicy?  It doesn’t  matter. They go with everything.  

In this dessert, the figs harmonize wonderfully with the raspberries and the hint of Prosecco completes it perfectly.

The Raspberry Fig-Risotto tastes best warm and should be served and enjoyed immediately after preparation.

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Himbeer-Feigen-Risotto

Rezept für 4 – 6 Personen:

200 g Himbeeren

4-5 frische Feigen

50 g weiße Schokolade

50 g Zucker

250 g Risottoreis

150 ml Prosecco

1 L Milch

40 g Butter

30 g Puderzucker

Zubereitung:

Feigen schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Schokolade fein hacken. Den Zucker in einem Topf langsam schmelzen, den Reis dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Prosecco ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach die Milch unterrühren, bis sie aufgebraucht ist. Anschließend die Butter, Schokolade und Feigenwürfel unterziehen und das Risotto kurz ruhen lassen.

Die Himbeeren mit dem Puderzucker pürieren. In schöne Gläser abwechselnd Feigenrisotto und Himbeerpüree schichten und mit einer Himbeere garnieren. Warm servieren.


Raspberry Fig Risotto

Recipe for  4 – 6 people:

200 g raspberries

4-5 fresh figs

50 g white chocolate

50 g sugar

250g risotto rice

150 ml of Prosecco

1 L milk

40 g butter

30 g icing sugar

Preparation:

Peel the figs and cut them into small cubes. Finely chop the chocolate. Slowly melt the sugar in a saucepan, add the rice and sauté briefly. Pour in the prosecco and let it boil. Gradually stir in the milk until it is depleted. Then stir in the butter, chocolate and figs and leave the risotto to rest briefly.

Puree the raspberries with the icing sugar.  Alternately, layer raspberry puree and the fig risotto in beautiful glasses and garnish with a raspberry. Serve warm.

 

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